Von der Wiese auf Ihr Teller

Herkunft

Wir kennen die Bauern und sogar deren Kühe, die in der Umgebung von Turtmann zwischen 600 und 1600 Höhenmetern auf saftigen Wiesen weiden. Die Bauern gehören der ­Genossenschaft Augstbordkäserei an.

Produktion

Nach alter Walliser Tradition und überliefertem Rezept stellen wir den Käse aus naturreiner Rohmilch her. Die frisch gemolkene Milch wird ­täglich mit Hilfe von modernen Mitteln und von Hand verarbeitet.

Lagerung

Beim Reifeprozess im Keller betreuen wir den Käse intensiv. Wir bürsten, waschen und drehen die Laibe, kurz: Mindestens drei Monate lang scheuen wir keine Wellness-Behandlung, um den vollen, frischen und würzigen Geschmack zu erhalten